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SOMMERSALAT MIT QUINOA

Sommersalat mit Quinoa (vegan)
Da 2013 ja das „Jahr der Quinoa“ ist, finde ich es höchste Zeit, dieses gesunde und leckere Nahrungsmittel zu entdecken. Total einfach zuzubereiten (1 Teil Quinoa in 2 Teilen Wasser kochen), ist Quinoa reich an Eiweiss und Nährstoffen. Quinoa ist also perfekte Energie-Lieferant für heisse Sommertage!!

Für diesen erfrischenden Salat habe ich:
 Ein 2dl Glas halb mit roter und halb mit weisser Quinoa gefüllt und nach Packungsanleitung in der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten gekocht und dann noch etwas aufquellen lassen. (Die Quinoa-Sorten habe ich nur aus optischen Gründen gemischt ;) )
 500g Cherrytomaten gewaschen und halbiert,
 1 Salatgurke geschält und in Würfel geschnitten,
 1 Frühlingszwibel inkl Grünzeug klein geschnitten,
 1 kleines Pack schwarze, entsteinte Oliven in Ringe geschnitten,

 1 Päckli frischer Basilikum und ca. 200g Rucola gewaschen und klein gezupft.
 Alles in einer Schüssel mischen. Das abgekühlte Quinoa dazu geben. Für die Sauce je nach Geschmack den Saft von 1-3 Limetten, Balsamico und Olivenöl drübergeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Salatsauce erst kurz vor dem Servieren beifügen

Der Salat ist herrlich erfrischend wenn er frisch aus dem Kühlschrank serviert wird. hmmm…

5 Comments

  • Reply
    Jo Brauer Vintage
    17. Juli 2013 at 15:47

    mhmmmm das sieht lecker aus!!

  • Reply
    Sabrina Mohr
    17. Juli 2013 at 19:26

    Mmmhhmmm das sieht sehr lecker und erfrischend aus. Perfekt für den Sommer! :-)

    LG, Sabrina
    Happiness-Is-The-Only-Rule

  • Reply
    Olesja
    18. Juli 2013 at 08:24

    Quinoa ist lecker!!!

  • Reply
    kissandmakeupsbeautyblog.com
    18. Juli 2013 at 14:43

    Sounds good! Being a vegeterian, I like quinoa :-)

  • Reply
    Rezeptefinden
    29. Juli 2013 at 11:13

    Uns ist aufgefallen, dass Ihr Blog viele leckere Rezepte hat! Wir würden uns dafür freuen, wenn Sie sich auf Rezeptefinden.de registrieren, damit wir auf ihn verweisen können.

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